千城百縣看中國｜嘗冀菜：醇香銅鍋羊蝎子金秋進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時

2023-10-26 16:54:36 來源：新華網(wǎng)

銅鍋羊蝎子是河北秦皇島地區(qū)百姓喜愛的一道佳肴。入秋后，氣溫漸涼，一鍋熱氣騰騰的羊蝎子帶來濃濃暖意，吃一口肉，喝一碗湯，驅(qū)寒補(bǔ)身，回味綿長。

　　羊蝎子是帶里脊肉和脊髓完整的羊脊椎骨，因形似蝎子，故而俗稱羊蝎子。新鮮羊蝎子洗凈剁塊，炒鍋油熱后放入各式香料，焯過水的羊蝎子入鍋煸炒，加水后大火燒開再轉(zhuǎn)中火燉煮一小時，銅鍋以白蘿卜為底蓋上剛出鍋的羊蝎子，炭火提供持續(xù)的熱量，端上餐桌的羊蝎子伴著誘人醇香，肉鮮嫩而不柴，骨多髓而不膩，無膻無腥，咸香適度。

　　制片人：馬寶軍

　　策劃：杜屹然

　　統(tǒng)籌：張青

　　編導(dǎo)：邱俊松

　　新媒體編輯：陶玲君杜利偉

　　供稿來源：秦皇島市委宣傳部

　　秦皇島日報社

　　中國新華新聞電視網(wǎng)（CNC）出品

編輯：蘇穎

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